Imagesacfq

 春の魚で作るおすすめレシピ ・サワラの西京焼き サワラに塩を振って、10分ほど置き臭みを抜いておきます。 ボウルに味噌、酒、みりん、砂糖を合わせて味噌床を作ります。 バットに味噌床を半分広げ、サワラを載せたら残りの半分を入れて広げます。ふっくらとして甘いシラスや桜海老が食べごろ 出典： 春が旬の魚 ・シラス ・白魚 ・桜海老 ・メバル ・サヨリ ・サワラ ・鯛 ・上り鰹 温かい陽気になってくると、シラスや桜海老の春漁が始まります。 水揚げされたばかりのシラスや桜海老は甘味があり、身がふっくらと柔らか。 新鮮な生が食べられるのもこの時期です。 秋にも漁が行われますが、春に鰹の旬は「秋」というイメージが強い方もいらっしゃるかもしれませんが、「春」も鰹の旬にあたります。 春から初夏にかけて、黒潮にのって太平洋岸を北上する鰹を「初鰹」と呼び、秋の水温の低下に伴い三陸の海から関東へ南下してくる鰹を「戻り鰹」と呼びます。 初鰹は、脂肪が少なくさっぱりとした味わいが特徴です。 「刺身」や「たたき」にして 高知 春の魚 土佐料理 旬の鰹がゆく 春の魚 刺身